どんなお仕事？

食べることは生きること
おいしくて体にいい給食を

主に、学校給食施設や保育所、区役所の保健福祉センター、市立病院に配属されます。学校給食施設や保育所では、献立作成や給食に使用する食材の発注・検収、在庫管理や衛生管理などのほか、食の大切さをこどもたちに伝える「食育」を実践しています。また、区役所の保健福祉センターでは、地域住民を対象とした栄養教室を開催するなど、健康増進や疾病予防に取り組んでいます。市立病院では、治療食の献立作成や患者への栄養指導を行います。

現在の業務内容について
教えてください

保育所では、こどもたちの幼児食、離乳食、食物アレルギーの食事など、数種類の献立作成や食材料の発注、調理作業を行い、給食を提供しています。こどもたちの食べている様子を見て、食事の状況やどんな料理が喜ばれるかといった嗜好を把握するように努めています。そのほか、食育活動として、担任の保育士と相談しながら実物の食材に触れる体験や、調理活動を行っています。魚の形やなりたちを教えるための「アジの解体ショー」や保育所の畑で育てた食材を使って、こどもたちが調理を体験して料理を味わう「カレーパーティー」を行いました。

この職種を目指したきっかけ・
志望動機は

母も栄養士として仕事をしていたため身近な職業であったことに加えて、「食べることは生きること」という母の言葉に影響を受け、私も健康を支える「食」に関わる仕事に携わりたいと思い、栄養士を目指すようになりました。大学で栄養学を学ぶ中で、実習先が仙台市立病院と仙台市立保育所だったこともきっかけとなり、公務員として働くことを意識しました。

この職種や仙台市ならではの
魅力・特色は

こどもたちが給食を楽しみにする姿や食事を「おいしい！」と食べる姿を直接目にすることができるのが、保育所栄養士ならではの喜びです。仙台市の栄養士は、ほかに学校給食センターや市立病院、区の保健福祉センターなどの配属先があり、赤ちゃんから高齢者まであらゆるライフステージの栄養管理に携われるのが魅力です。

職場の雰囲気(同僚や上司との関係など)はいかがですか

給食室では技師３名とともに調理作業を行います。何より注意するのは衛生管理で、安心・安全な給食を提供するため互いの声かけやチームワークを大切に業務にあたっています。保育所に配置される栄養士は１名ですが、一緒に働く技師・保育士の支えがあるので不安はありません。また、毎月仙台市立保育所の栄養士が集まり会議が開かれるので、業務のことで確認したいことや疑問・不安などは、配属される部署をまたいで先輩方に相談することができます。栄養士同士で交流できるこの会議は私にとってとても大切な時間です。

やりがいや達成感、また難しさを感じるときは

こどもたちがおいしそうに食べて、おかわりをする姿を見ると本当にうれしくなります。栄養価とこどもの好きなメニュー、予算のバランスにはいつも頭を悩ませていますが、こどもたちの喜ぶ献立を作成することは楽しく、やりがいがあります。一方、栄養士には安全な給食を提供する責任が伴う点で難しさもあります。給食提供全体を把握し、まとめる力が求められることを日々実感しています。